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Marchés bio, de la ferme à l’assiette

mercredi 4 Avr, 2018 - 16h12min

Microbiologie, agriculture raisonnée, rotation des cultures, le bio est une vraie Médina où l’on se perd facilement. Laissez-nous vous guider…

Marchés bio, de la ferme à l’assiette

Ce n’est pas parce que l’on croise un petit âne avec sa "carrossa" débordante d’oranges que l’on est sûr de manger sain. L’image typique est certes charmante mais aussi très azotée ! Manger bio, c’est surtout consommer des produits traçables dont on connaît le mode de culture, c’est prendre conscience de sa propre façon de manger, de consommer.

Comprendre l’impact de nos habitudes alimentaires sur notre corps mais aussi sur notre environnement, c’est ce que prône Kamel el Baroudi via Ayaso, son épicerie-marché-restaurant bio. Avec son adorable femme Monika, ils ont à cœur d’avoir une démarche éducative, tant au niveau des producteurs qui les approvisionnent, que dans la prise de conscience de leurs consommateurs et de leurs enfants, par des conférences et ateliers ludiques.

Ayaso, en plein Guéliz, c’est le lieu fédérateur, avec son marché du samedi, mais aussi tous les marchés qu’ils chapeautent, comme celui de la Trattoria le mardi. La démarche est positive, aller à la rencontre des producteurs et leur permettre d’échanger leurs pratiques, une confrérie qui vous assure une garantie "de la main à la main". Ces producteurs, vous les trouverez à Terre d’Éveil Targa le samedi. Profitez-en pour regarder leur programme d’activités centrées sur le bien-être, leur tisanerie et autres pains bio. Retour de marché en ville, le nouveau Natura BioShop, rue des vieux Marrakchis, distribue des produits locavores issus de cultures biologiques et de l’épicerie certifiée AB. Vous trouverez aussi la même qualité au nouveau restaurant-épicerie Gaïa, où Mounir et Julia se fournissent uniquement en bio.

Votre panier bio, vous pouvez aussi aller le chercher chez le producteur, quoique beaucoup livrent en point relais, voire directement. Chez Jereca Farm, à Sidi Abdellah Riat, se tient un marché le samedi et le dimanche, cette maison d’hôtes vous héberge aussi pour une pause détente… Autre parenthèse enchantée chez Delphine et Souhail, route de Ouarzazate, au Domaine Sauvage. Vous pourrez même cuisiner votre récolte à la marocaine et profiter d’une bucolique balade digestive. Chez Marrakech Organics, route de l’Ourika, vous enrichirez votre panier de produits typiques, (Amlou, Safran Talouine, huile du Souss). Cette ferme oléicole propose aussi des cours d’éco-agriculture et des chambres.

Après, on ne cite plus l’accueil chaleureux de Mokhtar chez Dima Eco Bio, institution locale. Dans le même esprit, PermaKech, route d’Ait Immoun, propose fruits, légumes et olives dans une optique de permaculture. Allez faire un tour à Takarkoute, la coopérative de la ville de Tahanaout, ou chez Ourika Plante Bio, coopérative où l’on peut acheter des plantes issues du potager et du jardin médicinal.

Mais, aller à la rencontre des producteurs, c'est mieux les connaître. Chantal, fondatrice d'Organic Square, vous livre, mais livre aussi de nombreux restaurants depuis sa ferme, route de Fès. Et Sandra, seule certifié bio, produit légumes et fruits sur la route de l'Ourika;  agro-semences de France, terreau certifié d’Agadir, 30 ans d’expérience familiale dans le bio en France…

Mais ce qui fait réellement la force et le charme des marchés bio, c’est le thé échangé, les blagues de Madame Zitoun, le sourire d’Hassna au-dessus de ses champignons… Typiquement dans l’esprit de la ville.

facebook.com/people/Domaine-Sauvage-Bio

facebook.com/Bio-Top-Marrakech

facebook.com/PermaKech

facebook.com/Takarkourte

marrakeshorganics.com   ( 06719-07802)

jerecafarm.com

organicsquare.ma (06102-05817)

terredeveilmaroc.com

Hassna (champignons) 06418-37184

facebook.com/gaia.marrakech

facebook.com/ayasoconceptstores 6 , Boulevard Zerktouni (05244-34145)

À PROPOS DE L’AUTEUR

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