ECOLOGIE ET GREEN ATTITUDE

Ok, la cannelle n'est pas une plante marocaine... mais je ne résiste pas à l'envie de vous en parler car ses propriétés sont innombrables et elle fait partie des condiments aromatiques préférés des Marocains. La véritable cannelle (cinnamomum verum) est originaire du Sri Lanka. Prélevée sur la partie intérieure de l’écorce du cannelier, elle sèche en s’enroulant sur elle-même, formant des bâtonnets utilisés tels quels ou réduits en poudre. La cannelle de Ceylan, réputée la plus fine, possède semble-t-il les propriétés les plus puissantes. Elle est cultivée en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises ...

Entrer au Paradis du safran, à une trentaine de km de Marrakech sur la route de l’Ourika, c’est aller à la découverte de l’or rouge, l’épice la plus chère au monde -30 euros le gramme de fleur séchée-. "La cherté du produit s’explique par la minutie et la pénibilité du travail, explique Christine Ferrari, la maitresse des lieux, une Suissesse installée au Maroc depuis 2008. Les fleurs sont ramassées une à une à la main par les femmes berbères du douar voisin avant d’être émondées et séchées. Les trois filaments de safran sont retirés sur chaque fleur et débarrassés de ...